花生米和它是绝配，简单拌一拌，美味下饭

花生米和它是绝配，简单拌一拌，美味下饭

不管是春夏秋冬，我们生活中都需要下酒菜，花生米是很多人的第一选择，成本不高，上锅炸一炸，口感非常酥脆，搭配油麦菜拌一拌，吃起来百吃不腻，特别下饭，家里人都爱吃。现在是冬季，我们也需要一些下饭菜，花生这样做，比大鱼大肉更受欢迎，做法还不难，很多人不知道这道菜的做法，我们一起看一看吧。花生米和它是绝配，简单拌一拌，美味下饭，营养极高，不懂太可惜。

【油麦菜拌花生米的食谱分析】

食材明细：选择200克油麦菜（油麦菜叶片要颜色翠绿，不要发黄和发灰，莴苣叶因为非常容易氧化，建议当天购买当天食用），准备花生米200克（花生米主要分为白皮和红皮，建议选择红皮花生，花生米一定选择新花生米，不要选择陈花生米），少许香油，白糖和生抽若干，少许清水，一些香油和辣椒油，食用油少许，食盐少许，其他。

难度分析：油麦菜需要经过焯水，油炸花生米有技巧，调配凉拌酱汁的比例很关键，做法简单。

第一步：将选购好的红皮花生去壳，然后将红皮花生泡一泡，这样然花生泡开一下。

第二步：将花生米控干水分，记得一定擦干水分，起锅烧一大锅热油，油温7成热左右，然后将花生米下锅油炸，将花生米炸到金黄捞出，然后控干油备用，还需要油炸两次，这样让花生米非常酥脆。

第三步：将油麦菜一片一片清洗，将锅中煮一锅清水，撒上食盐下油麦菜焯水，只需要烫15秒，快速捞出切成小段备用。

第四步：准备一个大一些的碗，碗中分别加上生抽2勺，白糖少许，蚝油一勺，香油少许，加上辣椒油少许，将酱汁搅拌一下，酱料调配好。

第五步：将油麦菜段和花生米放在容器里，分别加上调好的酱料，用筷子搅拌均匀，简单拌一拌，这道超级简单的油麦菜拌花生米做好了。

小贴士：油麦菜拌花生米是一道简单快手菜，油麦菜一定要反复清洗干净，然后将油麦菜经过焯水，这样既保证油麦菜色泽，还可以去掉叶片的异味，将油麦菜切成段备用。油炸花生米有技巧，油炸花生米一定需要将花生米去壳泡发，泡发不能少于三个小时，这样才能够让花生米吸收水分，花生米油炸之前，一定记得擦干水分，炸花生米的油温为7成热，花生米油炸金黄，还需要将花生米炸两次，这样炸出来的花生米非常酥脆，还可以撒上食盐，非常入味，直接就可以吃。

另外，调配这道凉拌菜的酱汁也很重要，需要2勺生抽，半勺蚝油，其他都是一勺调味，食盐要少一些，将花生米和油麦菜放在一起，最后将调好的酱料搅拌，这道简单易学的凉拌菜做好了。

好处：油麦菜是菊科的多年生蔬菜，叶子像莴苣叶，是低脂肪的嫩叶蔬菜，叶片含有一些维生素A和粗纤维，由于油麦菜叶片含有一种莴苣素的物质，这种物质作用于神经，能够有效缓解紧张和消极抑郁情绪，对于改善失眠有很大帮助，是公认的安神菜。

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