千层肉饼怎么做最鲜美?教你一招
千层肉饼怎么做最鲜美?教你一招
在北方面食的做法有很多,不仅可以做成馒头,还可以做成各种肉饼、馅饼吃,如果让我在家做面食的话,我可以保证你一星期的面食不重样!说起千层饼,大家都吃过吧,那么你吃过千层肉饼吗?千层肉饼的做法有很多种,我做的这一种层层有肉,层层分明,咬一口外焦里嫩,香味十足啊!其实这道千层肉饼的做法很简单,只要是把面团揉好,肉馅腌制好,然后放在锅里煎熟就可以出锅了!喜欢吃千层肉饼的朋友们,别再出去买着吃了,自己在家做的更美味哦!做千层肉饼时,需要放酵母吗?十人有九人做错,难怪千层饼不焦嫩!
千层肉饼
【千层肉饼】
【原材料】:面粉、食盐、生抽、蚝油、姜粉、老抽、葱花、鸡蛋、食用油。
【制作步骤】:
千层肉饼
第一步:准备面粉400克,加上一点食盐搅拌均匀,将面粉分成2份,一份用热水130毫升烫面,另一份用凉水120毫升和面,把面絮都搅拌在一起,盖上保鲜膜醒发30分钟。
第二步:把猪肉剁成肉馅,加上生抽、老抽、姜粉、食盐、蚝油、生鸡蛋搅拌均匀,搅打上劲之后,腌制15分钟。
千层肉饼
第三步:面团醒发好之后,不要揉面,直接擀成一张薄饼,把腌制好的肉馅铺在上面,边缘部分不要抹上肉馅啊,最后再撒上一点葱花或者韭菜碎。
千层肉饼
第四步:薄饼铺在案板上,先不要对折,先对折切,中间千万不要切断了啊,从一端开始往中间对折,然后叠加起来,把叠加好的面饼稍微擀一下。
千层肉饼
第五步:在电饼铛或者是平底锅里刷一层油,把面饼放进去煎一下,煎的一面金黄翻一面,然后倒上适量的清水焖810分钟,利用这810分钟,在小碗中打上鸡蛋2个搅散。
千层肉饼
第六步:锅里水分焖干后,把鸡蛋液涂抹在肉饼上,两面都要涂抹上啊,等到鸡蛋液凝固后,就可以出锅了,最后切成小角就可以食用了。
【注意事项】
1:和面时,要记得在面粉里面加上一点食盐,然后使用半烫面法和面,就是一半用滚烫的热水和面,另一份用凉水和面,最后把面絮都掺杂在一起,这就是半烫和面法,使用半烫面,做出来的饼会更加暄软。
2:面饼不要从一端直接卷起来,要记得先对折切一下,中间千万不要切断了啊,切开之后,再对折叠加起来,这样做的饼层次分明,而且里面的肉馅也不会漏出来。
3:先放在电饼铛里烙的两面金黄,然后倒上适量的清水焖煮,把水分焖干,两面抹上鸡蛋液,等到鸡蛋液凝固就可以出锅了。
以上就是千层肉饼的做法,是不是挺简单的呀,你都学会了吗?有时间的话,抓紧在家做一下吧!
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