烤冷面,腐竹拌木耳的做法

烤冷面,腐竹拌木耳的做法
韭菜火腿蛋卷
食材:韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。
做法:
1.韭菜用清水浸泡20分钟,冲洗干净,切成5毫米长的细段,火腿切成5毫米见方的细丁,两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,用筷子充份搅拌均匀。
2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉,倒入蛋液中拌匀,加入韭菜碎及火腿碎。
3.拌匀,平底锅内放少许植物油,烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
4.保持用小火煎制,待到锅边的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮,向中间卷起,待蛋皮卷成筒后,继续用小火煎至蛋皮两面金黄色,用锅铲按压下去比较结实时,即可起锅。
5.起锅后,用利刀将蛋卷切成小段即可。
咸鱼腊味饭
配料
大米100克咸鱼25克腊肠1根芦笋150克白砂糖5克料酒10ml食用油15ml酱油15ml
做法
1.咸鱼用温水泡浸1020分钟,以去除部分的咸味。
2.取出切成小粒状。
3.腊肠洗干净,切成小粒。
4.加入调料中的所有材料,拌匀备用。
5.芦笋去掉外皮,洗干净,切小粒。
6.大米洗干净,放进电饭煲中,加入适量清水。
7.煮至微滚,开始冒小泡时,加入步骤5腌制好的咸鱼和腊肠。
8.盖上煲盖,煮至8成熟时,加入切好的芦笋粒,煮至饭熟即可。
烤冷面
食材
冷面片1片,蒜茸辣酱25克
甜面酱25克,鸡蛋1只
培根两小片,生菜两片
油少许(可自行添加香菜或葱)
做法1,原料集合;2,用少许油将培根煎至两面金黄,散发出香味;3,平底锅内倒少许油,放上面片,面片下层加少许水;4,小火加热到面片变软;5,在面片上磕上鸡蛋,用筷子搅匀,尽量铺满面片;6,给面片翻身,将带鸡蛋贴锅底煎熟,上层刷甜面酱与辣酱至均匀;7,放入培根和生菜或是喜欢的菜(熟的或是可以直接生吃的菜);8,用筷子协助卷起,裹住各种菜,再切成小段,即可趁热食用。
腐竹拌木耳
材料:腐竹200克、黑木耳200克、生姜1块,大蒜3瓣、食盐2克、料酒1茶匙、生抽2茶匙、蚝油3克、老干妈香辣酱1勺、香油10毫升
做法:
1.腐竹和黑木耳都提前泡发洗干净,腐竹切段,大蒜洗干净拍碎,生姜洗干净切末
2.起锅烧水,腐竹,黑木耳同时入锅焯水,捞出,控干水分,装入盆中
3.准备小碗,加入香辣酱,料酒,生抽,耗油,搅拌匀料汁
4.料汁直接浇在黑木耳,腐竹上搅拌匀
5.备锅烧油,放入姜末,蒜碎炒香,热油直接浇在黑木耳,腐竹上搅拌匀,开吃
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